sexta-feira, 27 de março de 2009

Coração de frango grelhado...


Ingredientes:

3 dentes de alho de tamanho não muito pequenos
1 quilo de coração de frango
Suco de ½ limão
2 pitadas de curry
Sal a gosto
Azeite

Preparo:

Temperar o coração com o alho amassado e acrescentar sal a gosto (cerca de ½ colher de sopa), regar com o suco coado de meio limão e acrescentar as 2 pitadas de curry. Deixar neste tempero por cerca de 20 minutos. Colocar no grill uma porção de coração e regar com um fio de azeite fechar o grill e esperar para que todos fiquem grelhados vá abrindo o grill para se certificar que não estejam queimando.

Obs:
Além de ser rápido o grill faz com que parte da gordura do coração seja eliminada naturalmente fazendo com que o prato fique mais saudável.

Sugestão:

Sirva com arroz branco e limão cortado em 4.

Beijos

Glayson Nunes

Diferença entre Diet e Light...

Tira dúvidas...


As classificações light e diet já são mais familiares aos consumidores, mais ainda há quem faça confusão, exigindo dos fabricantes atenção com as especificações exibidas nos rótulos. Vale lembrar que light são os produtos que tem no mínimo 30% menos calorias e 50% menos gorduras em relação a um produto similar, sendo indicados para quem busca uma alimentação mais leve. Já os diet são os que não contém açúcar ou sódio ou proteína e são próprios para quem deve abolir esses ingredientes da dieta.


Beijus lights e diets para vocês...

Glayson Nunes

quarta-feira, 25 de março de 2009

Bolo de Cenoura


Olá pessoas, depois de váarios dias sem atualizações, estou de volta com uma receita rápida, básica e que eu tenho certeza de que todos adoram... em breve mais atualizações, estou com meus dias mais complicados do que o normal, e como não vivo só de culinária, tenho meus anjos para acompanhar das 15hs às 21h20... tudo atrasa na vida! rs...

Vamo lá...

Ingredientes:


3 cenouras grandes
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
4 ovos
1 colher(sopa) de fermento em pó


Cobertura:
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de achocolatado ou chocolate em pó
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher(sopa) de margarina


Preparo:
Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador. Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio por 40 minutos.

Cobertura

Coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa panela, leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos ou mais, mexendo de vez em quando. Colocar depois de morno por cima do bolo.

Divirta-se always...

Glayson Nunes

quinta-feira, 19 de março de 2009

Váaaaaaaarias Dicas...

ALHO:

1. Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.

2. Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.

3. Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.

AZEITE:

1. Para que o azeite não fique rançoso, coloque um pouco de açúcar no recipiente em que você guarda o azeite.

2. Se você colocar ervas aromáticas, como orégão, alecrim etc, no azeite, obterá um ótimo tempero para saladas.

3. Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta com água filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas.

4. Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco de alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixe na geladeira por alguns dias. O óleo ficará com sabor de azeite de oliva. Ou, ainda, quebre os caroços de azeitona, coloque num recipiente com óleo e deixe durante três meses.

BACON:

1. Para evitar que as fatias de bacon grudem umas nas outras, antes de guardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro e prenda com um elástico.

2. Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos, respingue cachaça quando estiverem dourando.

3. Fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas não encolherão muito.

4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida na farinha de trigo. Isso evitará que espirre gordura e o bacon não encolherá muito.

CREME DE LEITE:

1. Para conservar por alguns dias o creme de leite, depois de aberto, despeje o conteúdo da lata num vidro com tampa de plástico, limpo e enxuto, e coloque na geladeira.

2. Para evitar que o creme de leite talhe ao ser colocado num molho quente, náo deixe que ele ferva.

3. Se você precisar de creme de leite azedo para alguma receita, coloque duas colheres de chá de suco de limão em cada xícara de creme de leite fresco. Ou então, em lugar do limão, você pode usar meia colher de sopa de vinagre para a mesma medida de creme de leite.

4. Você poderá substituir o creme de leite por requeijão cremoso (de copo) para fazer o seu stroganoff. Assim, o prato ficará mais gostoso e não tão doce.

5. Se você misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve e uma pitada de sal, ele renderá muito mais.

6. O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo creme de leite.

MANDIOCA:

1. Coloque as mandiocas descascadas no congelador por trinta minutos. Depois, corte em pedaços e cozinhe. Assim, elas amolecerão por igual.

2. Se você comprou mandioca e não quer preparar no mesmo dia, descasque e coloque numa vasilha, coberta com água, dentro da geladeira. Assim ela não estragará.

3. Você pode conservar a mandioca fresca pelo menos por um mês se descascar, lavar, secar bem e guardar em saco plástico uzado, dentro do congelador.

4. Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, não coloque sal na água. Depois de cozida, tempere a gosto.

5. Se a mandioca demorar muito para amolecer, troque a água quente por fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois da primeira fervura, a mandioca ficará macia.


Glayson Nunes

terça-feira, 17 de março de 2009

A Pimenta...



A pimenta é o nome comum dado a vários tipos de condimentos culinários de sabor picante. Entre estes destacam-seas sementes de plantas da família Piperaceae, das quais se destacam as do género Piper, no qual se inclui a planta que dá origem à Pimenta do reino como é conhecida no Brasil, "pimenta-preta" em Portugal, e "pimenta redonda" em Moçambique. Diferentes maturações e colheita dos grãos oriundos desta planta, Piper nigrum, dão origem à pimenta-verde, pimenta-branca e pimenta-preta.

O género Capsicum, da família Solanaceae, compreende por volta 27 espécies conhecidas. A estas plantas está associada a escala de Scoville, que mede o grau de "picante". Entre os frutos de plantas deste género destacam-se pelo seu uso: o pimentão ou pimento que não é picante, a malagueta (que em Portugal e em Moçambique é também conhecida como piri-piri no caso de frutos de menores dimensões e por vezes secos), a pimenta de caiena (nome dado à especiaria resultante de uma variedade de paprica seca e feita em pó), a Pimenta calabresa (conhecida no Brasil como "dedo de moça" ou "chifre de veado", este último associada a frutos de maiores dimensões e coloração mais intensa). A maioria destas espécies é ligeiramente tóxica, causando sudorese e hipertensão em altas doses.

Pimenta no Brasil

Uma das principais características culturais das tribos indígenas que habitavam as terras brasileiras na época do descobrimento era o cultivo de pimentas. Após o descobrimento, as sementes e frutos de pimentas passaram a ser cada vez mais cultivados, disseminado entre vários povos, utilizadas de diversas formas.
A "Capital Nacional da Pimenta", como é conhecido o município de Turuçu, RS, começou a cultivá-la no final do século XIX. Tal informação pode ser comprovada pelos depoimentos dos produtores da região, muitos deles já de idade elevada, tendo passado dos sessenta anos de idade, que relembram a cultura do cultivo, passada a eles por seus pais.

Benefícios a saúde

A pimenta faz bem à saúde e seu consumo é essencial para quem tem enxaqueca. A substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é exatamente aquela que possui as propriedades benéficas à saúde. Elas provocam a liberação de endorfinas - verdadeiras morfinas internas, analgésicos naturais extremamente potentes que o nosso cérebro fabrica! E quanto mais endorfina, menos dor e menos enxaqueca. E tem mais: as substâncias picantes das pimentas melhoram a digestão, estimulando as secreções do estômago. Possuem efeito antiflatulência. Estimulam a circulação no estômago, favorecendo a cicatrização de feridas (úlceras), desde que, é claro, outras medidas alimentares e de estilo de vida sejam aplicadas conjuntamente. Existem estudos que demonstram que a pimenta é um potente antioxidante (antienvelhecimento) e antiinflamatório. A pimenta possui até propriedades anticâncer.

Glayson Nunes

sábado, 14 de março de 2009

Brevidade de Maizena


Bem, em tempos de crise, vamos as receitas baratas, e esta é mais uma...

Ingredientes:


2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
1 pitada de sal
3 ovos
2 xícaras de maizena

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Glayson Nunes

Rocambole de Doce de Leite e Coco (econômico),,,


Pessoas, receita fácil e barata de ser feita, e outra escolha o recheio que você quiser que vai ficar divinal!!!

Ingredientes:

4 ovos
8 colheres de sopa de água
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó royal, ou seja, fermento!

Modo de fazer:

Bata muito bem as gemas com a água até ficar clara e espumando, use um "fue", depois junte o açúcar e bata bem, depois peneire juntos o trigo e o pó royal, junte tudo e bata bem... por último coloque as claras batidas e misture cuidadosamente. Unte um tabuleiro com manteiga e asse por 35 minutos.

Enrole com o teu recheio e tá pronto, eu adoro ele gelado!

Glayson Nunes

Croquete de Carne com Pimenta





















Amigos, depois de ver no Globo Repórter uma matéria sobre pimenta, tudo o que preparo agora eu adiciono pimenta... e olha que fiz uma feijoada esta semana que ficou ainda mais apetitosa com pimente viu... se eu fosse vocês começariam aos poucos a adicionar a pimenta ao seu dia-a-dia também... enfim, vamo a esta delícia da culinária popularesca... pois como dizem "pobre adora um croquetinho" rs...

Ingredientes:

2 batatas médias
1/2 kg de carne moída (sugestão coxão mole)
1 pimenta-bode média sem sementes picada
1 cebola pequena ralada
3 colheres de cheiro-verde picado
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
sal a gosto...

Bora preparar:

Lave as batatas, coloque-as numa panela e cubra com água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até ficarem macias. Retire do fogo. Esocrra a água, descasque as batatas e passe-as por um espremedor, coletando numa tigela. Misture a carne moída, a pimenta, a cebola, o cheiro-verde, 1 ovo, 1 colher (sopa) de farinha de rosca e o sal. Misture com uma colher e, em seguida, sove até desgrudar das mãos. Modele os croquetes no formato oval, passe pelo ovo restante, batido previamente, e depois no restante da farinha de rosca. Reserve. Se necessário, repita o processo de empanar, para deixar uma camada mais crocante. Numa frigideira ou panela de sua preferência, aqueça o óleo e frite os croquetes por 3 a 5 minutos.

Sirva quentíssimooooooooo...

Beijos e queijos,

Glayson Nunes

quinta-feira, 12 de março de 2009

Tabela de Medidas de Peso...

Pessoas, este é sem dúvida um dos post's mais interessantes do blog até hoje, com ele tu poderá identificar o que é uma xícara, uma colherzinha, um cálice, gramas, e o que as pessoas escrevem quando estão fazendo uma receita. Fiz uma tradução de coisas que usamos, e que não tem como escapar. Espero que gostem e que façam uso.

Tabela de Medidas de Peso

1 (OZ) onça = 28,350 gramas
1 libra = 16 onças ou 453,59 gramas
1 Kg = 2,20462 libras
1 galão (Grã-Bretanha)= 4,543 litros
1 galão (Estados Unidos)= 3,785 litros

Portanto, arredondando-se uma onça (OZ) para 30 gramas, meia onça será 15 gramas e 2 onças serão 60 gramas e assim por diante.

1 litro = 4 xícaras ( Cada xicara 250ml )
1 copo de vinho = 6 colheres de sopa
1 cálice = 3 colheres de sopa
1 colher de sopa = 15 colheres de café
1 colher de sobremesa = 10 colheres de café
1 colher de chá = 3 colheres de café
1 colherinha (café) = 1/2 colher (chá)

Obs. : Xícara de chá é a mesma coisa que Chávena.

Tabela de Equivalência (medidas xícaras, colher...)
Medida Xícara = Gramas

Xícara de chá:

1 xícara (chá) = 240ml
1 xícara (chá) de açúcar = 180g
1 xícara (chá) de far. de trigo = 120g
1 xícara (chá) de manteiga = 200g

Chocolate em Pó

1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 xícara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g

Farinha de Trigo

1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 7 g

Manteiga ou Gordura Vegetal

1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g
1 colher de (café) = 1/2 colher de chá

AÇÚCAR

1 xícara = 160g
1 colher de sopa = 10g
1 colher de chá = 3,5g

COCO RALADO

1 xícara = 80g
1 colher de sopa = 5g
1 colher de chá = 1,5g

FUBÁ

1 xícara = 120g
1 colher de sopa = 7,5g
1 colher de chá = 2,5g

AMIDO DE MILHO

1 xícara = 150g
1 colher de sopa = 9g
1 colher de chá = 3g

MEL

1 xícara = 300g
1 colher de sopa = 18g
1 colher de chá = 6g

POLVILHO

1 xícara = 150g
1 colher de sopa = 9g
1 colher de chá = 3g

QUEIJO RALADO

1 xícara = 80g
1 colher de sopa = 5g
1 colher de chá = 1,5g

FERMENTO EM PÓ

1 colher de chá (cheia) = 10g

FARINHA DE MANDIOCA

1 xícara = 150g
1 colher de sopa = 9g
1 colher de chá = 3g

FARINHA DE ROSCA

1 xícara = 80g
1 colher de sopa = 5g
1 colher de chá = 1,5g

ARROZ

1 xícara = 200g

AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS

1 xícara = 140g

AVEIA

1 xicara = 80g
1 colher de sopa = 5g
1 colher de chá 1,5g

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso.

Líquidos

1 litro de qualquer líquido = 1000 ml ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido = 250 ml
1 copo de requeijão = 240ml
1 vidro de leite de côco = 200 ml

Temperaturas do forno

Forno brando de 140º a 150ºC - 270º a 300º F
Forno regular de 175º a 190ºC - 320º a 350ºF
Forno quente de 200º a 230ºC - 400º a 450ºF
Forno muito quente de 240º a 275ºC - 460º F



Enjoy it,

Glayson Nunes

Molho para Salada com Queijo ralado













Acompanhamentos...
Muito bom!

Ingredientes para o Molho ...

1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
1 xícara(s) (chá) de água
1 xícara(s) (café) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
2 colher(es) (sopa) de mostarda
50 gr de parmesão
1 colher(es) (sopa) de orégano
quanto baste de sal

Preparo:


Coloque todos os ingredientes em uma vasilha funda, e misture bem. Depois é só fazer uma boa salada de folhas com tomate, pepino, ovo, palmito e algum legume. Misture bem os ingredientes do molho e coloque por cima.

xxx

Glayson Nunes

Salpicão de Legumes


Esta receita é do tipo que cada um tem a sua, pois na hora de fazer é um tal de, ah eu num gosto disso, só gosto daquilo... e acaba virando o "seu" salpicão, este aqui é a receita do meu!

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
• 1 colher (sopa) de maionese light
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 100 g de maçã em cubinhos
• 10 g de suco de limão
• 100 g de cenoura ralada
• 50 g de repolho cortado bem fininho
• 70 g de pimentão vermelho em tirinhas
• 1 talo de salsão cortado bem fininho
• 50 g de ervilha escorrida
• 25 g de uva passa
• sal a gosto


Prepare assim:

Coloque a maçã numa tigela, regue com o suco de limão e reserve. Escalde, separadamente, em água salgada fervente, a cenoura, o repolho, os pimentões e o salsão. Coloque os legumes escaldados numa travessa, junte a maçã escorrida, a ervilha e a uva passa. Misture bem. Junte os demais ingredientes para o molho, mexa bem e despeje-os sobre os legumes. Misture novamente e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.


Beijos calorentos...

Glayson Nunes

quarta-feira, 11 de março de 2009

Tomates, saiba tudo sobre eles...


O tomate (do náuatle tomatl) é o fruto do tomateiro (Solanum lycopersicum; Solanaceae), embora coloquialmente considerado como legume pelos leigos. De sua família, fazem também parte as berinjelas, as pimentas e os pimentões, além de algumas espécies não-comestíveis.

Origem

A maioria dos botânicos atribui a origem do cultivo e consumo (e mesmo a seleção genética) do tomate como alimento, à civilização inca do antigo Peru, o que deduzem por ainda persistir, naquela região, uma grande variedade de tomates selvagens e algumas espécies domesticadas (de cor verde) conhecidas apenas ali.
Estes acreditam que o tomate da variedade Lycopersicum cerasiforme, que parece ser o ancestral da maioria das espécies comerciais atuais, tenha sido levado do Peru e introduzido pelos povos antigos na América Central, posto que foi encontrado amplamente cultivado no México.
Outros estudiosos acreditam que o tomate seja originário da região do atual México, não apenas pelo nome pertencer tipicamente à maioria das línguas locais (Náuatles), mas porque as cerâmicas incas não registraram o uso do tomate nos utensílios domésticos, como era costume. Os primeiros contestam tal objeção, pelo fato de que muitas outras frutas e alimentos dos incas também não foram representados nas cerâmicas.

Características

O tomateiro é uma planta fanerógama, angiosperma e dicotiledônea. Apesar da crença generalizada de que seja um legume, é, na realidade, um fruto, uma vez que é o produto do desenvolvimento do ovário e do óvulo da flor, formando o pericarpo e as sementes, respectivamente, após a fecundação.
O tomate é rico em licopeno e contém vitamina C.

Gastronomia

Apesar de constantemente associado à Itália e sua cozinha, dado seu largo uso na sua culinária, o tomate já era consumido nas civilizações inca, maia e asteca, antes de ser levado ao outro lado do mundo. Pertence a um extenso rol de alimentos da América pré-colombiana desconhecidos do Velho Mundo antes das grandes navegações, do qual fazem parte o milho, vários tipos de feijões, batatas, frutas como abacate e o cacau (de cujas sementes se faz o chocolate), afora artigos de uso nativo que se difundiram, como o chicle (seiva de Sapota (ou sapoti)) e o tabaco.
Inicialmente o tomate era tido como venenoso pelos europeus e cultivado apenas para efeitos ornamentais, supostamente por causa de sua conexão com as mandrágoras, variedades de Solanáceas usadas em feitiçaria. Sómente no século XIX é que o tomate passou a ser consumido e cultivado em escala cada vez maior, inicialmente na Itália, depois na França e na Espanha. Durante este século, os europeus que retornavam da América após as viagens ao novo mundo, levaram ao velho mundo a fruta vermelha, que imaginavam ser venenosa. A época em que eles passaram a consumir o tomate não é clara, mas o que se sabe é que o tomate ganhou popularidade quando os povos do sul da Europa declinaram sobre esta suspeita. A partir deste momento, o tomate passou a ser um dos principais ingredientes da culinária mediterrânea.
Os primeiros registros apontam para a sua chegada em Sevilha, na Espanha, no século XVI. O local era um dos principais centros de comercialização, onde se realizavam atividades comerciais, principalmente com a Itália e Países Baixos.
Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso:

• Santa Cruz, tradicional na culinária, utilizado em saladas e molhos e de formato oblongo;
• Caqui, utilizado em saladas e lanches, de formato redondo;
• Saladete, utilizado em saladas, de formato redondo;
• Italiano, utilizado principalmente para molhos, podendo ainda fazer parte de saladas. Seu formato é oblongo, tipicamente alongado;
• Cereja, utilizado como aperitivo, ou ainda em saladas. É um "mini-tomate", com tamanho pequeno, redondo ou oblongo.

Além de diferirem em seu formato, os tomates também podem ter variações em sua coloração. Apesar de ser bem mais comum encontra-lo na coloração vermelha, atualmente, novos tipos de tomate podem ser encontrados na cor rosada, amarela e laranja. Os dois últimos são mais difíceis de serem encontrados no Brasil.
As primeiras espécies exportadas da América foram logo batizadas de pomodoro pelos italianos pois eram amarelas, parecendo "maçãs douradas". Os primeiros registros da espécie vermelha deste fruto na Europa tem como data o ano de 1554, trinta e um anos depois de sua chegada de Puebla e Vera Cruz, no México. Se inicialmente havia a suspeita de serem venenosos, tão logo foram descobertos pela gastronomia e passaram a ser indispensáveis na maioria das civilizações e preparações de alimentos. Alla bolognesa, à espanhola, à mexicana, à la marselhesa, alla napolitana, alla parmigiana, à la orientale, à la niçoise, à portuguesa e à la provençale são apenas algumas das infinitas receitas que adotaram o fruto como ingrediente, uma lista que não para de se renovar.

A literatura culinária espanhola antiga (1599 - 1611) não registra o uso do tomate. Na Itália, Antonio Latine escreveu entre 1692 e 1694 o livro de cozinha napolitana Lo Scalco alla Moderna, em que uma das suas receitas recomendava levar ao fogo pedaços de tomate, sem pele ou sementes, temperando com salsinha, cebola e alho picados, salpicados com sal e pimenta, acrescidos de azeite e vinagre, para obter um molho de tomate "de estilo espanhol". Em 1745, o livro do espanhol Juan Altamiras descrevia duzentas receitas, dentre as quais treze tinham tomate em seus ingredientes. Já na Inglaterra, a partir de 1750 se tem evidências de seu uso pelas famílias judias, que já o consumiam, muito embora permanecesse suspeito ao restante dos cidadãos até o século XIX.

Valor nutricional

O consumo do tomate é recomendado pelos nutricionistas por se constituir em um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.
O tomate é composto principalmente com água, possuindo aproximadamente 14 calorias em 100 gramas, somente. Alguns estudos comprovam sua influência positiva no tratamento de câncer, pois o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico.
De 1986 à 1998 a Universidade de Harvard (EUA) analisou os hábitos de cinqüenta mil homens. Segundo os resultados da pesquisa, os homens que consumiam molho de tomate duas vezes por semana tiveram 23% menos incidência de câncer do que outros. A pesquisa concluiu ainda que os benefícios podem ser maiores caso o tomate seja cozido, acompanhando um pouco de azeite.


é isso,

Glayson Nunes

terça-feira, 10 de março de 2009

Torta de frango com Catupiry...


Humm... nem sei o que comentar sobre esta receita, é algo sublime...
Os ingredientes do recheio podem variar de acordo com teu gosto...

Ingredientes para massa

700 g de farinha de trigo
250 g de banha gelada
03 ovos
Leite pra dar o ponto (gelado)
01 colher de café de sal

Modo do preparo

Coloque primeiro a farinha o sal e banha mecha bem com as mãos, depois vá colocando os ovos um por um, mexa mais um pouco, depois vá colocando o leite até dar o ponto. (se os ovos forem grandes não precisa do leite)
E não sove a massa!

Ingredientes para recheio

01 peito de frango grande cozido e desfiado
400 g de caturipy
Colorau para dar cor
01 cebola grande
Ervilha
Milho Verde
½ litro de água
1/2 de leite
01 gema para pincelar

Fazendo:

Numa panela doure a cebola coloque o frango desfiado, as azeitonas, a ervilha e o coloral, depois coloque o leite e a água deixe ferver e engrosse com maisena ou farinha de trigo (maisena vai deixar mais leve, mais não pode congelar). (tire do fogo para colocar a farinha ou a maisena, para não encaroçar)
Deixe esfriar...
Forre uma forma com fundo falso, de umas espetadinhas com garfo, coloque o recheio (frio), Catupiry por cima, abra o restante da massa para cobri lá.
Decore a gosto e pincele com ovo.

Leve ao forno até que fique dourada (180g.

E sirva quentinha... nossa, muito bom!

Glayson Nunes

Torta Gelada



Deliciosa torta geladaaaaaaaaaaa... vc vai precisar de muitoos materiais, porém, não irá se arrepender quando esta delícia gelada estiver pronta. Se você seguir o passo-a-passo certinho como escrito abaixo, não tem erro.

Vamos aos ingredientes e a receita;

Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de cacau em pó
½ xícara (chá) de óleo
¼ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira menos o fermento que deverá ser batido levemente por ultimo em velocidade baixa. Levar em forma forrada com papel toalha, forno a 220ºC.

Recheio 1:
1 lata de leite condensado
1 lata de suco concentrado de maracujá
100g de cobertura sabor chocolate branco
200ml de chantilly batido
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
¼ xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água e junte aos demais ingredientes. Bata no liquidificador e reserve.

Recheio 2:

maria mole

Modo de preparo:
Prepare uma receita de maria mole conforme instruções da embalagem e reserve.

Ganache:
100ml de cobertura de chocolate meio amarga
100ml de creme de leite

Modo de preparo:
Derreter a cobertura, misturar o creme de leite e aplicar sobre a torta.

Montagem da torta:
Escolher um aro de sua preferência (redondo, retangular, quadrado de até 30cm) cortar a massa da torta em três discos ou duas partes. Colocar uma camada de massa, regar com calda de sua preferência (poder ser suco de maracujá, leite condensado, leite de coco, etc) colocar uma camada fina do creme de maracujá sobre a massa, em seguida uma camada generosa de Maria mole ainda cremosa, novamente repetir o mesmo processo até que termine com massa. Cobrir com uma camada fina de chantili e levar para gelar por aproximadamente 2 horas na geladeira ou 40 minutos no freezer. Desenformar, aplicar um ganache e decorar com os bombons. Essa torta também poder ser montada em forma de bolo inglês e depois de gelada e desenformada banhar as fatias na cobertura de chocolate.

Enjoy-it.

Glayson Nunes

domingo, 8 de março de 2009

Carne de Sol com Mandioca Frita


Quer abrir um buteco? Se quiser aqui é o lugar certo para tu ter um cardápio maravilhoso, temos até os drinks... apesar de que, com um prato destes, só uma cervejinha Original mesmooooo... nada de drink, a não ser... caipirinha!

Vamo lá, tu vai precisar de:

1kg de carne-de-sol
2kg de mandioca descascada e cozida
(também conhecida por aipim ou macaxeira)
6 cebolas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de óleo
1/2 xícara de manteiga
Sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe a carne de sol de molho em água, por 6 horas.

Frite a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada.
Retire com uma escumadeira e reserve.

Na mesma panela, frite a carne, cortada em pedaços, até ficar bem dourada e macia.

Verifique o ponto de cozimento. Se necessário, pingue um pouco de água, para formar um caldo. Reserve.

Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter.
Acrescente a mandioca e frite. Verifique o sal.

Coloque a carne numa travessa e por cima a mandioca frita.


Agora engordaaaaaaaaaa...rs...

Bjus,

Glayson Nunes

Drink's... White Russian


Mais um para ter opção:

Ingredientes:
4 doses de vodka (60ml)
2 doses de licor de café (30ml)
2 doses de malibu(30ml)

Preparação:
Junte todos os ingredientes com gelo picado no shaker, Agite bem e beba num copo old-fashioned gelado.

Glayson Nunes

Drink's... La gretta


Para este calor ficar melhor, um bom drink com suco de maracujá, leite de coco e uma boa cachaça...

• 1 vidro 100ml de leite de coco
• 1 copo (100ml) de suco de maracujá
• 1 copo(100ml) de groselha
• + ou - 1 lata de leite condensado
• 1 copo(100ml) de cachaça
• gelo picado

Bata tudo no liquidificador, exceto o Gelo, coloque-o no copo no momento de servir.

Glayson Nunes

fetuccini rápido


sabe aqueles dias em que tu levanta já 40min atrasado e que todo o dia vai atrasar em tudo, então, esta receita é para esses dias em que tudo está ordenado para dar errado, mas que tu consegue parar e com 20min ter um prato básico e gostoso, para diminuir um pouco a pressão e o atraso de seu atribulado dia...

pegue o fetuccini e cozinhe em fogo alto, nos 20 min entre a água ferver e o fetuccini cozinhar, faça o seguinte:

pegue 1 tomate e corte em cubinhos,
cebola, alho e demais especiarias que tu gosta de colocar no seu molho...
frite no azeite, coloque o teu molho, um pouco de água para ajudar a ferve-lo, o tomate e deixe cozinhar enquanto o fetuccini cozinha também...

Depois é só comer... sem segredo algum.


Glayson Nunes

Filézinho no Orégano...


Este filé de frango no orégano foi preparado por minha amiga Gesiane, é de tirar o folêgo, hiper simples a receita, porém gostosa demais e fácil de ser preparada, fica ótima se usada como tira gosto.

Faça assim:

4 filés de frango (médio)
alho, sal e orégano

tempera e deixa descansar por 20min.

Frite em óleo quenta com molho inglês e coloque água de vez em quando para ficar um pouco mais leve.

By Gesiane.

Bjus

Glayson Nunes

Lombo na Cachaça


Esta receita faz sucesso em vários bares de BH, lombo na cachaça, de fato é suculento... e na sexta a noite, saímos para beber uma Original, devido ao fato de BH ter se tornado nos últimos dias uma filial do inferno, tamanho é o calor... e resolvemos pedir o lombo como tira-gosto... agora, aproveitem esta receita aqui no GourmetMag.

Ingredientes

2 ½ kg de lombo
2 colheres de alho picadinho
2 colheres e meia de sal
2 copinhos de cachaça
Meio copo de óleo
2 pimentas de cheiro
2 limões
Cebola

Preparo

Tempere o lombo com sal, limão e alho, espalhando pela carne. Acrescente a pimenta. Fure a carne e coloque a cachaça. Faça o mesmo do outro lado. Deixe descansar por um dia . Leve ao fogo, refogando no alho, cebola e no óleo (se gostar, utilize ervas finas). Tem que ficar bem corado e só depois coloque pequenas quantidades de água na lateral da panela para cozinhar.

Se quiser, asse em forno alto por uns 20min para dar aquela cor dourada.

Glayson Nunes

terça-feira, 3 de março de 2009

Torresmo... hummm


Quer fazer um torresmo igual a este do layout do blog? E o melhor... não tem segredo... simples, fácil, gostoso...

500grs de Torresmo
Alho, Sal e Limão

Lave bem o torresmo e o tempere com o sal, alho e limão. Deixe uns 15min para pegar um pouco mais o sabor.

Frite em óleo bem quente por 20min, e Não adicione água no momento em que estiver fritando, muitas pessoas "pingam" água e não é necessário, somente o óleo o deixará assim, lindo, crocante e gostoso.

Glayson Nunes

Temperos, qualidades, praticidades... o que NÃO pode faltar em sua cozinha!


Pessoas que seguem este blog, ou que estejam passando pela primeira vez, vou deixar registrado à todos os principais temperos que uso para confecção de meus pratos, e vou dar uma rápida explicada sobre eles, bora lá...

Cominho:
As sementes de cominho têm um gosto pungente, medianamente picante e ligeiramente amargo. Podem ser usadas inteiras ou moídas, e são úteis para condimentar queijos, pão, molhos, pratos de caril e dobrada. É uma especiaria excelente, particularmente quando combinada com hortelã, para preparar um assado e também para pratos de carne picada e picantes.

Francês = cumin
Inglês = cumin
Espanhol = comino
Italiano = comino

Açafrão:

Estes estigmas secos de um croco especial são a especiaria mais cara do mundo, visto que são colhidos manualmente.
O açafrão transmite uma forte cor amarela e tem um gosto único e penetrante - basta uma pitada para condimentar e colorir qualquer prato.
A sua melhor utilização é com arroz e peixe - por exemplo, na paella espanhola, risottos italianos e pilaffs indianos.
É bom com pratos de peixe que têm molhos cremosos, e as natas com sabor a açafrão são excelentes no puré de batata.
Também é tradicionalmente usado em bolos e biscoitos.

Francês = safran
Inglês = saffron
Espanhol = azafrán
Italiano = zafferano

Coentro:

Extremamente aromático, o coentro tem sabor um tanto picante e ardente.

Origem: Egito

PROPRIEDADES
- sedativa
- digestiva
- anti-térmica

FUNÇÕES TERAPÊUTICAS
Compressas feitas com suas folhas, aliviam dores nas juntas.
O chá de coentro é indicado para aliviar dores de estômago.

Fica ótima com:
- saladas
- legumes
- sopas
- frutos do mar
- peixes
- carnes com forte sabor
- guisados
- arroz
- feijões
- molhos

Noz-moscada:

A árvore da noz-moscada, que chega a atingir 20 metros de altura, é graciosa e perfumada. Suas folhas são parecidas com as do louro, e suas flores têm a forma de sino. Seus frutos, semelhantes ao damasco, mas da cor do limão, quando amadurecem se desintegram, revelando uma cobertura carmesim, que envolve uma única semente de coloração castanha, a qual depois de seca ao sol, se quebra e revela aquilo em que se constitui a noz-moscada.
O seu sabor é levemente adocicado.

PROPRIEDADES
- estimulante
- afrodisíaca
- anti-inflamatória
- digestiva
- diurética

A noz-moscada deve, de preferência ser moída no momento em que for usada pois seu sabor e aroma se perde facilmente.
Fica ótima com:
- cremes com sabor baunilha
- produtos de pastelaria
- purês
- molhos
- peixes

Orégano:

Possui um forte aroma e um sabor um tanto amargo.
- O carvacol, substância contida em suas folhas, ativa as defesas do corpo, além de matar germes na comida
- combate a tosse, bronquite e cólicas intestinais, quando usada como infusão.

Dica:

De preferência, não cozinhe este tempero, seja ele fresco ou seco, adicione-o ao prato depois de pronto, pois ele perde seus benefícios terapêuticos com o cozimento.

Manjericão:

Planta extremamente aromática, cujo sabor por vezes pode substituir o sal.

Curiosidade:
Devido à forma de suas folhas, (coração), era considerado símbolo do amor, na Itália, e do luto, na Grécia.
Há 4 mil anos, os hindus, percussores na cultura do manjericão, a exportaram para o Egito.
No século passado, o manjericão era usado pelos sapateiros para atenuar o cheiro do couro.

Além do sabor especial que esta planta confere aos pratos em que é acrescentada, ela também é aplicada terapeuticamente (como infusão – em gargarejos para aliviar dores de garganta; em bochechos para cicatrizar aftas; em tosses, resfriados ou crises de bronquite; como sedativo suave que ajuda a combater dores de cabeça, enxaqueca e gastrite).
Para usá-lo como repelente, coloque suas folhas numa vasilha com água.

Dica, o manjericão não combina com Vinagre, mas fica ótimo com azeite.


Por hoje é só, espero que gostem de saber destes detalhes, que apreciem as dicas e faça uso de tudo!

Bonjour,

Glayson Nunes

segunda-feira, 2 de março de 2009

Pizzah..!


Pessoas, receita básica para uma deliciosa massa de pizza, pra variar, o recheio e demais coisas que quiserem colocar, vai ficar por conta da imaginação, o recheio é teu!

Massa:

4 xícaras de trigo
1 1/2 xícara de leite morno
1 colher de manteiga
2 colheres de óleo
1 colher de pó royal
1 colher de café rasa de açúcar.

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, amasse bem, deixe descansar por 10min, e logo em seguida abra do tamanho de sua forma.

Nesta que vocês vêem na foto, eu utilizei como recheio:
Cebola, tomate, calabresa de frango e pimentão.

Aposto que você vai adorar e já deve estar loka(o) de vontade fazer esta delícia...

Esta quantidade rende 2 pizza's grandes.


Divirtam-se,

Glayson Nunes

Choco-Cream


Delicioso chocolate gelado, sem segredo... leite, achocolatado, calda de sorvete, gelo... bata tudo no liquidificador, pegue um pouco mais de calda de sorvete e deixe escorrer na lateral do copo que irá servir, e pronto!
 
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